Salut à tous,

L'an dernier, j'ai redécouvert la saveur des madeleines fraîches, faites à la maison...
Depuis, je me suis fait aider par un collègue de travail qui a un lourd passé de grand chef dans de grandes ... maisons!!! Salut Jean-Yves...
Au final, la recette est toute simple mais c'est immensément délicieux...
On peut les ranger dans une boîte et les manger au fur et à mesure de ses envies en les conservant quelques jours...

Pour 30 madeleines d'Astic'Eau:
● 300 g de farine ● 200 g de sucre semoule ● 4 oeufs ● 250 g de beurre ● 240 g de sucre

●2 cuillerée à café de levure chimique ● 1 citron jaune non traité.

Matériel : un moule à madeleines.
Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 12/13 minutes environ.

POUR COMMENCER : allumer le four à 200°C (th. 6-7). Mettre le beurre dans une petite casserole, le faire fondre à feu doux, puis retirer du feu. Verser la farine et la levure dans un saladier. Râper au-dessus le zeste du citron avec une râpe fine et mélanger.

LA PATE : casser les oeufs dans une terrine, verser le sucre et fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajouter le mélange farine-levure, tourner, ajouter le beurre et bien incorporer.

LA CUISSON : beurrer un moule à madeleines. Répartir la pâte dans les alvéoles. Mettre au four et laisser cuire 5 minutes, puis baisser le thermostat du four à 180°C (th. 6) et laisser cuire encore 7 à 8 minutes.

POUR SERVIR : retirer du four, démouler et laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit!!!

Franck