Je viens de me faire une entrecôte bordelaise et je ne résiste pas à l'envie de vous livrer mes secrets.
A vrai dire ce n'est un secret que pour ceux qui n'ont jamais fait et, en plus, c'est pas très difficile.
Faire fondre quelques échalotes dans une GROSSE noix de beurre. Attention pas de coloration donc feux doux. Les échalotes peuvent être hachées menu ou plus grossièrement, c'est une question de gout.
Ajouter une cuillère à soupe (si beaucoup d'échalote) ou à café (si 2 ou 3 échalotes) de farine, cuire en remuant pendant quelques minutes.
Ajouter un verre ou deux ou trois ... même plus si il y a beaucoup d'échalotes et de farine, soyons + précis : un verre pour une sauce pour 2 entrecôtes ou il y a 3 échalotes moyennes et une cuillère à café de farine. Mais de quoi ? de Bordeaux bien sur. (à la maison, ou on pratique beaucoup le Côte du Rhône, ça se fait avec et c'est bon, le dernier essayer était un Séguret 2006 de la coop et c'était bien)
Laisser prendre quelques minutes, toujours sur feux doux. Dès que la sauce s'épaissit un peu, verser sur les entrecôtes et servir...
La + grosse difficulté : synchroniser la cuisson des entrecôtes avec la préparation de la sauce.
Bon appétit.

Une entrecôte bordelaise avec du côte du Rhone...
Si ma mère te lisait!

C'est une bien bonne idée qui met l'eau et le vin à la bouche... Merci Didier!

A la maison, quand elle en trouvait, ma mère mettait en accompagnement des toutes petites pommes de terre nouvelles, de la "Grenaille", légèrement rissolées dans de la graiise d'oie.

Franck.

Arrêtez les gars, je sors d'un dîner légume vapeur, c'est de la provoc

Olivier